Ιωαννινα

Τυρόψωμο

Παραδοσιακό γιαννιώτικο ψωμί με φέτα και κολοκυθάκι.
Ηπειρώτικο Πρωινό-Τυρόψωμο
Πριν τη μαγειρική...

Οι πίτες και τα ψωμιά αποτελούν ένα πολύ σημαντικό κομμάτι της παραδοσιακής ηπειρώτικης γαστρονομίας. Λίγο αλεύρι, νερό και κάτι για τη γέμιση ή τον εμπλουτισμό της ζύμης, αρκούσαν για ένα γρήγορο και ταυτόχρονα χορταστικό έδεσμα. Στην παρακάτω εκδοχή του δημοφιλούς τυρόψωμου, δεν χρησιμοποιείται κανένα διογκωτικό υλικό. Όπως λένε στην Ήπειρο, είναι ένα «αγίνωτο» ψωμί.

Τυροψωμο

Υλικά

Τα κολοκυθάκια προστίθενται στον χυλό για να μη δέσει υπερβολικά και σφίξει, αφού πρώτα τριφτούν και στραγγιστούν από τα πολλά υγρά τους.

  • 600 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 250 γρ. γάλα
  • 250 γρ. νερό
  • 400 γρ. φέτα, τριμμένη
  • 2 κολοκυθάκια, τριμμένα
  • Αλάτι (κατά προτίμηση)
  • Ελαιόλαδο (για το ταψί)

Εκτέλεση

  1. Σε ένα σουρωτήρι, τρίβουμε τα κολοκυθάκια, αλατίζουμε ελαφρά και τα αφήνουμε να στραγγίσουν για 2 ώρες περίπου.
  2. Σε ένα βαθύ δοχείο, ρίχνουμε το αλεύρι, το γάλα, το νερό και τη φέτα και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν παχύρρευστο χυλό.
  3. Προσθέτουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε ελαφρά.
  4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C στη λειτουργία «αντιστάσεις πάνω-κάτω».
  5. Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο και απλώνουμε ομοιόμορφα τον χυλό.
  6. Τοποθετούμε το ταψί στο κάτω ράφι και ψήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
  7. Αφήνουμε το τυρόψωμο να κρυώσει ελαφρά και σερβίρουμε.

Το αγίνωτο τυρόψωμο είναι ένα άψογο κολατσιό, αλλά μπορεί και να συνοδεύσει οποιοδήποτε φαγητό ταιριάζει με φέτα.

Μετά τη μαγειρική...

Το 1983, ο καταξιωμένος καλλιτέχνης και εκπαιδευτικός Παύλος Βρέλλης έριξε τα θεμέλια για ένα μοναδικό (σχεδόν χειροποίητο) μουσείο, αφιερωμένο στους προσωπικούς του ήρωες. Το Μουσείο Ελληνικής Ιστορίας του με τις πιστές αναπαραστάσεις και τα καθηλωτικά κέρινα ομοιώματα αποτελεί σήμερα ένα ζωντανό παράθυρο στην Ελλάδα πριν και κατά τη διάρκεια δύο ένδοξων στιγμών της, του 1821 και του 1940.

Ηπειρώτικο Πρωινό-Μετά τη μαγειρική...